21.06.2013 16:00:00Кушать подано! 7 правил летнего питания

Наталья Нанаева, терапевт, диетолог медицинского центра «Академия   VIP»

Летом наш организм перестраивается — мы тратим меньше энергии, чтобы
согреться и запустить обменные процессы в организме. Соответственно, нам
требуется меньше калорийной белковой пищи, зато потребность в жидкости и
клетчатке возрастает. Да вы и сами, конечно же, замечали, что в жару есть
совсем не хочется. Зато всегда хочется выпить чего-нибудь освежающего. Давайте
разберемся, как скорректировать свой рацион в летние месяцы.

Ешьте больше фруктов и зелени

Сейчас практически ни для кого не проблема круглый год, даже зимой,
баловать себя свежими овощами и фруктами — естественно, привозными. Но все-таки
наш организм адаптирован к родной окружающей среде, поэтому летом лучше перейти
на местные продукты. Возможно, выглядят они не так экзотично, как заморские,
зато наполнены именно теми витаминами и минералами, в которых нуждаются жители
нашего региона. Употреблять их лучше в свежем виде или готовить из них салаты,
которые летом предпочтительно заправлять не жирным маслом, майонезом или
сметаной, а лимонным соком или разбавленным яблочным уксусом.

Поменяйте
режим питания

Конечно же летом, кроме витаминов и клетчатки, содержащихся в овощах и
фруктах, животные белки нам также нужны, но потребление мяса и рыбы нужно
уменьшить, не более 200 граммов в день. Лучше оставить белковую пищу на завтрак
или ужин, причем в жару рекомендуется завтракать как можно раньше, а ужинать —
позже, поскольку животные белки лучше усваиваются при более низких температурах.
Мясо советую готовить на пару или в воде, с тонко нарезанными овощами и
зеленью. Сорта выбирайте нежирные: вместо говядины или свинины — цыпленок и
ягненок, из рыбы — окунь, камбала. Супы рекомендуются овощные или в виде пюре,
горячее первое блюдо можно заменить на окрошку или гаспачо.
А вот обед, который обычно приходится на полуденный зной, можно заменить
свежими фруктами или фрешами. Если вам нравится
смешивать фруктовые соки с молоком, то постарайтесь, чтобы в таком напитке
преобладало все-таки молоко, а соков было меньше; также в такой фреш можно добавить клетчатки — отрубей или мюсли. Но
имейте в виду, что такие напитки показаны только людям со здоровым желудком.

Не стоит бояться, что организм плохо отреагирует на смену режима питания,
ведь, как правило, переход на летний режим питания происходит постепенно — по
мере того, как погода становится все жарче, а местных овощей и фруктов на наших
рынках появляется все больше.

Употребляйте достаточно жидкости

В жару рекомендуется больше пить, диетологи советуют каждый час
употреблять в среднем 200 мл жидкости — несладкой
и не газированной. Лучше — обычную очищенную воду, травяные или
зеленые чаи, квас, морсы, соки — свежевыжатые, а не покупные.
А вот лимонады и колы нежелательны — сладкое жажду
не утоляет, а наоборот провоцирует. Пожилым людям, а также тем,
у кого проблемы с сердцем или повышенным давлением, рекомендуются
несладкие компоты из сухофруктов. Все напитки лучше употреблять комнатной
температуры, слишком горячие или холодные не желательны.

Не злоупотребляйте алкоголем

В жару алкоголь особенно негативно влияет на тонус сосудов, их
расширение может вызывать резкое падение давления, даже обморок. Особенно
вредно столь популярное у нас пиво: содержащиеся в нем дрожжи,
а также соли калия и натрия дают большую нагрузку на почки
и печень. Пиво лучше заменить хорошим сухим вином, из крепких
напитков — коньяк, естественно, в умеренных дозах. Употреблять
крепкие напитки лучше ближе к вечеру, когда жара спадет.

Правильно питайтесь, чтобы получить красивый загар

Во время пляжного отдыха рекомендуются продукты, которые оптимизируют
выработку меланина: абрикосы, персики — около 200 граммов в день. Имейте в
виду, что все фрукты содержат сахар, поэтому, если уровень сахара в крови
повышен, лучше заменить их овощами со сходными свойствами:  томатами, шпинатом, брокколи. А вот морковь,
как считается, способствует длительности загара, поэтому за час до солнечных
ванн можно съесть пару небольших морковок либо выпить стакан свежевыжатого
морковного сока.

Следите за
питанием в отпуске

Конечно, за границей хочется попробовать местные экзотические блюда.
Делать это следует осторожно: недаром летом возрастает количество обращений к
врачам с обострением желудочно-кишечных заболеваний. Рекомендую, готовясь к
поездке, заранее ознакомиться с блюдами местной кухни и посоветоваться с
врачом, от чего вам лучше отказаться. Также не стоит употреблять слишком много
непривычной экзотики в один день — пробуйте все постепенно, растяните
удовольствие на все две недели. Также стоит избегать перекусов, покупая еду на
улицах у сомнительных продавцов. Соблюдайте привычный трехразовый режим
питания, посещая хорошие проверенные рестораны и кафе. И еще один маленький
совет: попробовав слишком острое блюдо, не спешите запивать его холодной
водой — это лишь увеличит остроту. Сначала необходимо заесть блюдо грубой
пищей, например, хлебом, который очистит слизистую от остатков острой приправы,
— и только после этого пейте.

Устраивайте разгрузочные дни

Летом, в разгар фруктового сезона, можно устраивать разгрузочные дни.
Главное — не переусердствовать, долгое сидение на фруктовых
диетах приведет к ослаблению организма. Лучше ограничиться одним-двумя
разгрузочными днями. Одна из самых приятных и полезных разгрузочных
диет — арбузная: в день необходимо съесть 1 килограмм арбузной
мякоти на 10 килограммов массы тела, к этому добавить воду
и зеленый чай. Однако арбузная диета противопоказана тем, у кого
имеются заболевания почек или повышен уровень сахара.