22.06.2018 10:23:00Холодный фруктовый суп

Выбираем Абрикосы

Хороший абрикос имеет упругую и целую кожицу, мятые экземпляры лучше не брать — это свидетельствует о том, что плод переспел. Выбирайте плоды размером около 5 сантиметров, оранжевого с желтым оттенком цвета: чем насыщеннее цвет, тем больше в абрикосе бета-каротина, который защищает от преждевременного старения. Если есть возможность, попробуйте абрикос на вкус — он должен быть сочным и сладким. Свежие абрикосы лучше съесть в течение двух-трех дней, потому что это продукт, не подлежащий хранению.

Выбираем Сок

Большинство фабричных соков — восстановленные, то есть сделанные из концентратов с добавлением воды. Они неприхотливы к условиям хранения. В составе качественного сока не должно быть аскорбиновой и лимонной кислоты, сахара и фруктового пюре. На упаковке должно быть указано наличие консервантов и красителей. На коробке должны быть перечислены все фрукты и овощи, входящие в состав сока, и указан срок годности.

Дегустация 

Выбрать апельсиновый сок для нашего супа мы предложили посетителям торговых рядов «Жар-Птица». Для проведения народного голосования был выбран сок следующих производителей: J 7, «Фруктовый сад», «Добрый» и «Дары Кубани». 

Народное голосование

В голосовании приняли участие сто двадцать один человек. Больше всего голосов набрал сок J7 — за него проголосовали семьдесят два человека. Именно его мы и будем использовать.

Готовим блюдо 

Абрикосы......1 кг

Апельсиновый сок......250 мл

Сахар......130 г

Банан......1 шт.

Мята......20 г

Итого:

Стоимость одной порции......49 руб.

С учетом скидки по карте......37 руб.

 

 

1. Свежие ингредиенты вымыть, высушить. Абрикосы разрезать пополам и освободить от косточек. Бананы порезать на слайсы.

2. Сахар прогреть на небольшом огне на сухой сковороде, пока он не начнет карамелизоваться. Добавить воду, примерно треть количества сахара, перемешать, подождать пару минут, помешивая, добавить банановые слайсы, фрукты и томить их в сиропе на маленьком огне в течение 10 минут.

3. Абрикосы, сок и листья мяты взбить в блендере. 

4. Вылить готовую массу в чашку, добавить в нее кусочки абрикосов и карамелизированные бананы. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить листиком мяты.